Singurul lucru mai bun decât o rețetă bună? Când ceva este atât de ușor, nici nu ai nevoie de el. Bun venit la Este atat de simpluo rubrică în care vă spunem despre preparatele și băuturile pe care le putem pregăti cu ochii închiși.
Miliarde de asiatici, inclusiv eu, sunt norocoși să aibă Anul Nou Lunar în viața noastră. Nu numai că ne răsfățăm cu răsfățurile festive din decembrie, dar, după o scurtă sesiune de recuperare, ne întoarcem în acțiune, tânjind mâncăruri gustoase pentru a sărbători cea mai mare sărbătoare din calendar: Festivalul Primăverii cunoscut și sub numele de Anul Nou Lunar ( care cade în 22 ianuarie anul acesta).
O mare parte din alimentele consumate în timpul Anului Nou Lunar sunt simbolice. Există multe obiecte indispensabile care aduc noroc celor care deschid gura să mănânce, să mănânce și să mănânce din nou. Găluștele promit bogăție în anul care vine, iar dacă vrei abundență și prosperitate, trebuie să fie un pește întreg pe masă. Dulciurile sunt la fel de importante, iar când vine vorba de Anul Nou Lunar, nu sunt mulțumit de alte dulciuri, cu excepția acestui produs de bază: nian gao (年糕).
Nian gao se traduce prin tort lipicios, iar pentru ochiul neantrenat, acest tratament moale și ușor dulce cu făină de orez poate părea nepretențioasă. Însă simplitatea sa îl face unic. Din punct de vedere istoric, nian gao are multe tradiții: a respins monștrii și a fost inventat ca mită pentru zeii antici ai gătitului; prăjitura lipicioasă le-a pecetluit buzele atât de strâns încât nu puteau divulga secretele gospodinelor vecinilor băgacioase.
Indiferent ce poveste mistică ați auzit, milioane de asiatici și asiatici americani au crescut cu zahărul brun nian gao găsit în multe magazine alimentare asiatice în timpul Anului Nou Lunar. Puteți găsi, de asemenea, variații ale cutiei tradiționale de nian gao cu nucă de cocos, pandan, pastă de fasole roșie și susan negru adăugate la amestec. Nu mă pot decide niciodată ce versiune îmi place cel mai mult, așa că de obicei le fac pe toate.
Deși rețetele tradiționale de nian gao cer ca prăjiturile să fie aburite într-un cuptor cu aburi de bambus timp de cel puțin o oră, le puteți coace în cuptor. În timp ce formele decorative din aluminiu sunt perfecte pentru nian gao, ele se vor coace la fel de bine într-o tavă obișnuită pentru brioșe. Coacerea nian gao este o metodă relativ nouă de a le face, dar adorată de mulți deoarece cuptorul încins creează o crustă aurie crocantă.
Iată cum se prepară Nian Gao la cuptor:
Preîncălziți cuptorul la 350°. Luați niște ramekine decorative din aluminiu sau o tavă pentru brioșe. Le poți unge sau nu; lăsând formele decorative neunsate rezultă un model mai distinct.
Într-un castron mediu, combinați 1 cană de zahăr brun închis Și 1 cană lapte de cocos conservat (se agita bine înainte de deschidere și se măsoară). Se amestecă până când zahărul s-a dizolvat. Într-un castron separat, turnați 2 căni Făină de orez cu gluten. Faceți o fântână în centru, apoi adăugați 1 ou bătut. Adăugați încet amestecul de zahăr-lapte de cocos. Se amestecă pentru a se combina și se adaugă ¼ cană ulei neutru (cum ar fi uleiul vegetal sau uleiul de cocos rafinat). Puteți amesteca dacă doriți 1 15 oz. putere fasole roșie cu zahăr. Consistența trebuie să fie asemănătoare cu aluatul de clătite topit și ușor de turnat – adăugați un strop de apă dacă pare prea gros.
Turnați aluatul de nian gao în tigaia la alegere. Coaceți aproximativ 40 de minute, până când o frigărui iese fără aluat. Va fi lipicioasă, este o prăjitură lipicioasă până la urmă, dar nu ar trebui să fie aluat umed pe el. (Se întărește în timp ce stați în picioare, așa că nu vă fie teamă de un pic de clătinare.) Lăsați prăjiturile să se răcească complet în forme înainte de a le scoate. Se păstrează până la trei zile într-un recipient ermetic.
Sursa: worldnewsera.com
