Încercați să întrebați orice malaezian cu care treceți pe stradă dacă știe ce este smântâna englezească și probabil că nu ar ști.
Numai după nume, probabil că ați putea ghici că acesta este un produs lactat din Anglia, dar cum ar putea arăta, cu atât mai puțin gustul?
Dacă este încă atât de rar și necunoscut acum, imaginați-vă cât de imposibil ar fi fost să-l găsiți acum mai bine de un deceniu. Hussein însuși a aflat acest lucru direct în 2009.
Căutase în lung și lat, dar nu reușise să găsească singurul element al poftei lui de a mânca cu scones: cremă englezească coagulată.
În loc să renunțe, însă, și-a suflecat mânecile și și-a făcut al lui. Acesta a fost începutul Cremei în coagulare de casă a lui Jozie (Jozie’s). Dar poate te mai gandesti…
Asa de este Crema coagulata engleza?
Crema coagulata engleza (cunoscuta si ca Devonshire sau Cornish cream) este o crema coagulata care provine din Anglia.
Un tartinat gros, bogat, gălbui, făcut din lapte nepasteurizat, acest tartinat nu seamănă cu orice ați mâncat probabil cu scones la nivel local.
„Mi s-a părut foarte frustrant faptul că majoritatea cafenelelor de aici din Malaezia serveau scones doar cu unt sau, în cel mai bun caz, frișcă proaspătă”, a spus Hussein.
Cu experiență în industria hotelieră culinară, a început să experimenteze în propria bucătărie. Nenumărate rețete au fost testate cu diferite ingrediente lactate de-a lungul a doi ani, până când într-o zi, ea a pregătit cu succes lotul perfect de smântână încheagată.
„[It] mi-a dat câțiva centimetri în plus în jurul taliei mele”, a glumit Hussein. „Am ajuns în sfârșit la ceea ce mama mea (Josephine, sau Josie), care este engleză, ar spune că este 90% aproape de realitate”.
Credit imagine: Jozie’s Homemade Clotted Cream
Dezlănțuiți afacerile
Dându-și seama că alții ar putea fi interesați să încerce crema sa coagulată, Hussein a început să posteze câteva pe blogul său.
Aceasta a fost o mișcare strategică din partea lui, deoarece sfera blogging-ului pe atunci era mult mai activă decât este astăzi. Au venit comenzile și a fost lansată afacerea lui Hussein.
Pe atunci numită MY Devonshire Homemade Clotted Cream, marca și-a schimbat de atunci numele în Jozie’s Homemade Clotted Cream. Această notă personală este un omagiu adus mamei ei (poreclită Josie de bunicii ei) și reflectă istoria și moștenirea produsului.
„A avut amintiri frumoase când a luat ceai în Devon cu bunica și bunicul ei, care includea scones coapți de casă, smântână Devonshire și gem de căpșuni. Crema coagulată de casă a lui Jozie este dedicată acelei amintiri”, a explicat Hussein.
Prima lui mare pauză a venit în 2014, când Janet, proprietara Tipsy Brew O’Coffee, a trimis un mesaj text pentru a se întreba despre cheaguri. De atunci, Jozie’s Homemade Clotted Cream a furnizat și cea de-a doua companie a lui Janet, 23.5 Coffee Roastery.
Ulterior, a fost abordat pentru a forma un parteneriat cu Kenny Hills Bakers în 2020. Hussein deține acum toate cele șase magazine ale sale. Așa că, dacă vizitați una dintre aceste unități, trebuie doar să știți că crema închegată care se servește cu scones-urile dvs. este de la Jozie’s.
„A avea chestia va aduce înapoi amintiri ale celor care au avut lucrul adevărat în ruralul Devon și Cornwall. Trucul aici este să ai o mulțime de ele”, a spus Hussein.
Merită să fii pregătit
Deși era nou în sectorul de afaceri F&B, Hussein nu a intrat în afacerea cu smântână în coagulare cu mâinile goale.
L-au ghidat experiența anterioară ca comerciant pentru o afacere „văzută la TV” și alte proiecte legate de inovare. Implicarea sa în MACRI (Asociația Malaeziană de Creativitate și Inovație) din 2007 i-a dat și încrederea de a construi crema coagulată de casă a lui Jozie.
„Convingerea mea este că aceasta este chemarea mea… să mă implic în inovare”, a remarcat ea.
Crema coagulată pe care a făcut-o acum 14 ani este o dovadă a acestui lucru. Prin improvizația și adaptarea rețetei tradiționale, a reușit să creeze una care să se potrivească mai bine cu ceea ce ne place aici.
„Cred că [it] ar surprinde poporul englez. Bănuiesc că este ca și cum ai afla că există un tip de ‘bellacan’ este făcut în Anglia”, a glumit Hussein.
În ciuda micilor diferențe de textură, se spune că produsul final al Cremei în coagulare de casă de la Jozie are același gust. Unii dintre clienții săi obișnuiți includ expați care au garantat această revendicare.
Mai urmează
Jozie’s Homemade Clotted Cream este vândută în prezent online, alături de scones și gemuri care sunt, de asemenea, făcute local. În ceea ce privește ingredientele, sunt folosite doar cele de la producători certificati GMP, HIACC și halal.
Acest condiment englezesc rar care a fost produs cândva în bucătăria de acasă a lui Hussein este acum produs într-un punct de vânzare dedicat. Situat în Bandar Saujana Utama, numele Jozie’s Kitchen este o altă odă către draga sa mamă.
El rămâne liderul și este susținut de membrii familiei și de un personal cu normă întreagă. Dimensiunea mică a acestei afaceri i-a permis să-și continue munca de educator în domeniul creativității și inovației, iar Hussein și-a demonstrat deja dedicarea în continuarea creării cremei în coagulare englezești.
Recunoscând că Malaezia are o piață relativ mică pentru smântâna coagulată englezească, încearcă să crească capacitatea de producție pentru a satisface mai întâi valea mai mare Klang. Cel mai mare obiectiv al lui este să se aventureze dincolo de granițele noastre și să facă din aceasta slujba lui full-time.
„Începând din Singapore, Australia, Noua Zeelandă și nu numai. Cine știe, într-o zi, crema coagulată de casă a lui Jozie ar putea fi disponibilă la Harrods, Londra, într-un viitor nu prea îndepărtat. Ar fi o poveste bună, nu-i așa? Malaezia Boleh!”
- Aflați mai multe despre Jozie’s Homemade Clotted Cream aici.
- Citiți mai multe articole pe care le-am scris despre startup-urile din Malaezia aici.
Credit imagine prezentată: Jozie’s Homemade Clotted Cream
Sursa: worldnewsera.com
